চানাচুর ও নাস্তা তৈরি

ব্যবসাটি কী

চানাচুর বানানো কঠিন নয়। কঠিন হলো বানানোর পর টাকা ফেরত পাওয়া। মাল যায় দোকানে, আর দোকানদার টাকা দেন মাল বিক্রি হওয়ার পর — মাঝখানের এই পনেরো-ত্রিশ দিনই এই ব্যবসার আসল সমস্যা। মেশিন নয়, হাতের টাকাই এখানে সীমা। বাজারের দর দেখলে জায়গাটা বোঝা যায়। রুচি ও বোম্বে সুইটসের ৫০০ গ্রামের প্যাকেট ৳১৫০, অর্থাৎ কেজি ৳৩০০; ৩০০ গ্রামের প্যাকেট ৳১০০, কেজি ৳৩৩৩। ছোট ব্র্যান্ডগুলো নামতে বাধ্য — আফি চানাচুর ৩০০ গ্রাম ৳৬০ (কেজি ৳২০০), আরকু ৩০০ গ্রাম ৳৭৫ (কেজি ৳২৫০)। কাঁচামালের দর: ছোলা ৳১০০–১১০ কেজি, পাম তেল খোলা ৳১৬৬–১৭২ লিটার, সয়াবিন খোলা ৳১৮৬–১৯৫, আলু ৳২৫–৩০, শুকনা মরিচ ৳৩২০–৩৮০, হলুদ ৳৩২০–৩৫০, লবণ ৳৪০–৪২। আইনের দিকটা অনেকে জানেন না। চানাচুর বিএসটিআইয়ের ৩১৫টি বাধ্যতামূলক পণ্যের তালিকায় আছে (ক্রমিক ৫৫, বিডিএস ১৫৬৪:২০১৬), তাই সিএম লাইসেন্স ছাড়া প্যাকেটে বিক্রি করা যায় না। আবেদন ফি ৳১,০০০, নবায়ন ৳৫০০, আর লাইসেন্স পেতে সময় লাগে ১৯ থেকে ৯৪ কর্মদিবস। আরও বড় কথা — প্রতিটি স্বাদ আর প্রতিটি প্যাকেটের সাইজের জন্য আলাদা লাইসেন্স। এক উদ্যোক্তা তিন ধরনের চানাচুর চারটি সাইজে আনতে চেয়ে শুনেছেন, বারোটি আলাদা আবেদন করতে হবে। তার উপর প্রতি বছর বিক্রির উপর মার্কিং ফি, সঙ্গে ১৫ শতাংশ ভ্যাট। নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের নিবন্ধনও লাগে, আর তেল-রঙের ব্যাপারে ছাড় নেই: ১৫ জানুয়ারি ২০২৬ তারিখে বগুড়ায় দুটি চানাচুর কারখানাকে পোড়া তেল ও নিষিদ্ধ রং ব্যবহারের জন্য এক লাখ টাকা করে জরিমানা করা হয়েছে।

আয়-ব্যয়ের হিসাব

শুরু করতে যা লাগবে

• ভাজার কড়াই বা ডিপ ফ্রায়ার (ছোট বাণিজ্যিক ফ্রায়ার ৳১,৫৮৩–৯,৪৮০), সেভ বা নুডল মেশিন, মিক্সিং ড্রাম, দাঁড়িপাল্লা, ওজন মাপার যন্ত্র আর হ্যান্ড সিলিং মেশিন (৳১,৪৯৮–২,২৬৩)। সেভ ও ঝুরি বানানোর মেশিনের দর যাচাই করা যায়নি।যন্ত্রপাতি
• ছোলা বা বেসন (ছোলা ৳১০০–১১০ কেজি; প্যাকেট বেসন খুচরায় ৫০০ গ্রাম ৳৮৫), ভাজার তেল (পাম খোলা ৳১৬৬–১৭২ লিটার, সয়াবিন খোলা ৳১৮৬–১৯৫), আলু ৳২৫–৩০, শুকনা মরিচ ৳৩২০–৩৮০, হলুদ ৳৩২০–৩৫০, ধনিয়া ৳২০০–২৫০, লবণ ৳৪০–৪২, বাদাম, আর প্যাকেট ও লেবেল।প্রাথমিক মাল
• ট্রেড লাইসেন্স — সিটি কর্পোরেশন বা পৌরসভা। ফরম ৳১০, লাইসেন্স বই ৳৫০, আদর্শ কর ৳৩০, স্ট্যাম্প ৳১৫০–৩০০, লাইসেন্স ফি ৳১০০–৬০,০০০, সঙ্গে ভ্যাট ও সাইনবোর্ড ফি। ৩–৫ কর্মদিবসে ইস্যু। বিএসটিআইয়ের আবেদনে হালনাগাদ ট্রেড লাইসেন্স লাগবেই।লাইসেন্স
• টিআইএন সনদ ও ট্রেডমার্ক রেজিস্ট্রেশন — বিএসটিআইয়ের সিএম লাইসেন্সের আবেদনে দুটোরই সত্যায়িত কপি বাধ্যতামূলক। খাদ্যপণ্যের ক্ষেত্রে প্রিমিসেস লাইসেন্স এবং প্রযোজ্য ক্ষেত্রে পরিবেশ ছাড়পত্রও লাগে।লাইসেন্স
• বিএসটিআই সিএম লাইসেন্স — চানাচুর ৩১৫টি বাধ্যতামূলক পণ্যের তালিকার ৫৫ নম্বর পণ্য, মান বিডিএস ১৫৬৪:২০১৬ (১ম সংশোধিত)। আবেদন ফি ৳১,০০০ (নতুন) / ৳৫০০ (নবায়ন), সময় ১৯–৯৪ কর্মদিবস, মেয়াদ তিন বছর। বার্ষিক মার্কিং ফি উৎপাদন বা বিক্রির উপর হারে, সঙ্গে ১৫% ভ্যাট। ঢাকার প্রধান কার্যালয় বা পাঁচটি বিভাগীয় আঞ্চলিক কার্যালয় থেকে ইস্যু হয়।লাইসেন্স
• নিরাপদ খাদ্য নিবন্ধন — বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ। নতুন ৳১,০০০, নবায়ন ৳৫০০, মেয়াদ ৩ বছর। ২০২৬ সালের নিরাপদ খাদ্য (নিবন্ধন ও লাইসেন্স) প্রবিধানমালায় প্যাকেটজাত খাদ্য উৎপাদক বাধ্যতামূলকভাবে আওতাভুক্ত। প্রতিষ্ঠানভেদে লাইসেন্স ফি ৳১,০০০–৫,০০০।লাইসেন্স
• ছোলা ও তেলের পাইকারি সরবরাহকারী, মসলার আড়ত, আর প্যাকেট-লেবেল ছাপানোর প্রেস। প্যাকেটের সাইজ বদলালে বিএসটিআইয়ের নতুন লাইসেন্স লাগে, তাই সাইজ আগে থেকে ঠিক করে ছাপান।সরবরাহকারী
• আলাদা কারখানা ঘর — ভাজার জায়গা, ঠান্ডা করার জায়গা, প্যাকিংয়ের জায়গা ও মালের গুদাম আলাদা রাখতে হয়। বিএসটিআইয়ের পরিদর্শনে স্বাস্থ্য ও পরিবেশগত অবস্থা বাংলাদেশ মানের সমপর্যায়ে না হলে লাইসেন্স হয় না।কাজের জায়গা

কাজের ধাপ

1. 1আগে ঠিক করুন কয় রকম চানাচুর আর কয়টা সাইজে বাজারে দেবেন। বিএসটিআইয়ের লাইসেন্স প্রতিটি ধরন ও প্রতিটি প্যাকেট সাইজের জন্য আলাদা, তাই তালিকা বড় হলেই খরচ লাফিয়ে বাড়ে।
2. 2সিটি কর্পোরেশন বা পৌরসভা থেকে ট্রেড লাইসেন্স নিন, আর ট্রেড লাইসেন্সে পণ্যের নাম ঠিকভাবে লেখান — বিএসটিআইয়ের আবেদনে এটাই লাগবে।
3. 3টিআইএন সনদ আর ট্রেডমার্ক রেজিস্ট্রেশন করান। বিএসটিআইয়ের সিএম লাইসেন্সের আবেদনে দুটোই সত্যায়িত কপি হিসেবে জমা দিতে হয়।
4. 4নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের নিবন্ধন নিন — নতুন ৳১,০০০, নবায়ন ৳৫০০, মেয়াদ তিন বছর। প্যাকেটজাত খাদ্য উৎপাদকের জন্য এটি বাধ্যতামূলক।
5. 5কারখানা এমনভাবে গোছান যেন স্বাস্থ্য ও পরিবেশের দিক থেকে বাংলাদেশ মানের সমপর্যায়ের হয় — বিএসটিআইয়ের কর্মকর্তা সরেজমিনে পরিদর্শন করে নমুনা নেবেন।
6. 6সিএম লাইসেন্সের আবেদন করুন — আবেদন ফি ৳১,০০০ (নতুন) বা ৳৫০০ (নবায়ন), সঙ্গে প্রসেস ফ্লো ডায়াগ্রাম ও মানসম্মত লেবেল। পণ্যভেদে টেস্ট ফি ৩০ হাজার টাকা পর্যন্ত হতে পারে।
7. 7তেলের হিসাব লিখে রাখুন। একই তেলে বারবার ভাজলে জরিমানা হয় — ২০২৬ সালের জানুয়ারিতে বগুড়ায় দুই কারখানাকে এই কারণে এক লাখ টাকা করে জরিমানা করা হয়েছে।
8. 8অনুমোদিত রং ও উপাদান ছাড়া কিছু ব্যবহার করবেন না। নিষিদ্ধ রং ধরা পড়লে নিরাপদ খাদ্য আইন, ২০১৩ এর ৩৯ ধারায় ভ্রাম্যমাণ আদালত সরাসরি জরিমানা করে।
9. 9মুদি দোকান ও চায়ের দোকান ধরে ধরে ডিলার লাইন বানান। প্রথম চালান ছোট রাখুন আর কোন দোকান কত দিনে টাকা দেয় তা খাতায় লিখুন।
10. 10টাকা না উঠলে পরের চালান বন্ধ করুন। বাকির অঙ্ক একবার বড় হয়ে গেলে ওই দোকান আর কখনো পুরো টাকা দেয় না, আর আপনার কাঁচামাল কেনার টাকাও থাকে না।
11. 11রমজান ও শীতের মৌসুমের জন্য আগে থেকে তেল ও ছোলা কিনে রাখুন; ওই সময় চাহিদা বাড়ে আর কাঁচামালের দামও বাড়ে।

সূত্র

• সিএম লাইসেন্স প্রসেস ফ্লো (বাধ্যতামূলক) — সেবা প্রোফাইল, ফি ও সময়

  সংগ্রহ: ১৬ সেপ, ২০২৬

  সমর্থন করে: শুরুর পুঁজি, প্রথম বিক্রি পর্যন্ত সময় · বাংলাদেশ

• সিটি কর্পোরেশন থেকে ট্রেড লাইসেন্স প্রাপ্তির ধাপ সমূহ

  সংগ্রহ: ১৬ সেপ, ২০২৬

  সমর্থন করে: শুরুর পুঁজি, প্রথম বিক্রি পর্যন্ত সময় · বাংলাদেশ

• ঢাকা মহানগরীর নিত্য প্রয়োজনীয় দ্রব্যের খুচরা বাজারদর, সিরিয়াল নং ২৩০, স্মারক ২৬.০৫.০০০০.০১৭.৩১.০১.২৬-৭২০

  সংগ্রহ: ১৫ সেপ, ২০২৬

  সমর্থন করে: মাসিক চলতি মূলধন · ঢাকা মহানগর — সিপাহীবাগ, মিরপুর-৬, মোহাম্মদপুর টাউন হল, নিউমার্কেট, রামপুরা, মহাখালী বাজার

• All food businesses now need safety registration

  সংগ্রহ: ২২ জুল, ২০২৬

  সমর্থন করে: শুরুর পুঁজি · বাংলাদেশ

• ৩১৫ বাধ্যতামূলক পণ্যের তালিকা — চানাচুর ক্রমিক ৫৫, বিডিএস ১৫৬৪:২০১৬ (১ম সংশোধিত)

  সংগ্রহ: ১৫ এপ্রি, ২০২৬

  সমর্থন করে: প্রথম বিক্রি পর্যন্ত সময় · বাংলাদেশ

কী বদলেছে

এখনো কোনো সংশোধন প্রকাশ হয়নি।

প্রশ্নোত্তর

এখনো কেউ প্রশ্ন করেননি। প্রথম প্রশ্নটি আপনার হোক।